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客人用餐指定她台点/他看菜

发布时间:2016-09-09
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      她:晚上6点半了,还不停有客人预定包厢,但只有4位员工当班,加上督导也只有5个人。并且这天的客人都是非常重要的熟客,为了保证服务质量,务必增加人手。

      当班督导在内部群里发出求救,希望休息的同事能给予支援。信息发出后几分钟,部门同事高锦回复了她。高锦说她在宿舍,可以马上去餐厅上班。

      高锦来到餐厅后,被安排在七里香包厢服务,用餐客人为加加集团董事长一行。杨董是酒店熟客,高锦也多次值守过杨董的包厢,对杨董的菜式喜好有一定了解,为他点的全是杨董喜欢吃的菜。所有餐前准备有条不紊地进行着。

      开始上菜了,当高锦把菜式一道一道上上桌时,杨董赞不绝口,边说好吃边向自己客户介绍通程及宁乡的特色。高锦听了心里乐滋滋的。

      细心的高锦看到杨董额头有汗,虽然有空调且她已提前准备了电风扇,但可能是因为杨董今日喝了酒的缘故(杨董平日是不喝酒的),汗水一直在冒着。高锦马上上前为杨董更换香巾,并为杨董准备了冰蜂蜜水。

      毛巾换了一条又一条,茶水加了一次又一次,备餐间准备的毛巾和茶水都已用完,客人还没有想走的意思,高锦赶紧重新准备了毛巾和开水。此时已是9点多了。虽然到了下班时间,但看到杨董他们聊得如此高兴,高锦跟当班督导开玩笑道:“我已经做好充分的心理准备,陪他们到底。”她不停地为客人加酒、加茶、更换骨碟,并询问客人是否要添加食物,服务细心且让客人感到贴心。

      不知不觉到了11点,杨董向高锦提出需要红包。高锦从预定台找到两个拿给杨董。杨董对高锦小声说了几句话,并把红包给到高锦手上。高锦以为杨董只要一个红包就够了,把不要的还给她。但接过红包后她感觉到里面不是空的,在备餐间打开一看,里面是500元钱,高锦马上上前告诉杨董,拿错红包了,红包里面放了钱。杨董笑道:“小高,不好意思,我们害你都不能和男朋友约会了,你拿着这些钱去请你男朋友和同事吃夜宵吧?”高锦道:“为您服务是我们的荣幸,您能如此理解小高,小高很感动,但这红包我不能要,这些都是我应该做的。”高锦边说边把红包还给杨董。杨董似乎生气了:“你如果不拿着,我再也不来你们这里吃饭了。”高锦看到杨董如此说,灵机一动:“杨董,非常感谢您能如此关心小高,小高从里面拿一张,怎么样?”杨董哈哈一乐:“有个性,我喜欢!下次还来吃饭,还麻烦你看台哦。”

      从此以后,杨董每次来餐厅吃饭,都会指定要高锦看台。

(通程温泉酒店餐饮部)

      他:晚6点左右,通程国际酒店餐厅陆陆续续地进客。这时进来一名中年妇女推着宝宝车,车上坐着一位小女孩。咨客立即上前问候,并带至就近位置31台就坐。

      看台人员应客人要求,点了一份豉汁蒸排骨,一份三鲜粉。上桌后,客人提出异议,说排骨咬不动,三鲜粉里面没有虾仁。

      见客人有意见,正在巡台的领班罗动相见状,立即过来询问情况。他当即请客人稍等,马上为客人出品。征得客人同意后,马上致电各厨房询问是否有虾仁,回答说没有;又致电海鲜池,询问是否有大明虾,得到肯定回答后,当即至海鲜池拿大明虾,制作一份新鲜的三鲜面码。

      面条上桌后,客人非常满意,说虾仁的味道很新鲜。用餐期间,客人表示,小女孩每餐都要吃虾,且搭配不同的原材料吃。

      第二天,客人又来餐厅,服务员热情问候,询问是否开始点菜。客人提出要求,希望昨天的那位领班点菜。正好罗动相值班,又为客人点了一份芦笋炒虾仁,客人非常满意,且在后续的几天对于罗动相的服务态度和餐厅的菜式出品提出了肯定,并书面表扬。

(通程国际酒店)

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